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蒜头豆豉南瓜焖鱼腩

庄臣食单

夏季瓜果鲜甜可口,是做菜的好食材。其中,南瓜与鱼腩是最佳搭配,这道菜的要领在于蒜头、豆豉和南瓜作为辅料,能给鱼去腥提鲜。

材料:鲩鱼腩300克,南瓜200克,葱段30克,蒜头15克,姜片15克,豆豉10克,盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法:鲩鱼腩处理好后洗净,用盐抹匀鱼身腌制片刻,用平底锅煎熟后备用;南瓜去皮去瓤,洗净切件备用。开锅下油,爆香拍碎的蒜头,加入压碎的豆豉,放入南瓜爆炒片刻,加入水和生抽、葱段和糖,中火煮至南瓜熟透,放入煎好的鱼腩,煮开后调味即可。

推荐:美食家庄臣

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